記得一茶友說過:紅茶之于冬天,就像做菜的時(shí)候一定要放鹽,是必需的存在。深以為然!我的冬日離不開紅茶!而世界四大紅茶中竟有兩大茶種都來自于印度,所以,我的茶旅第二站毫無疑問就是---印度!
去之前,坊間流傳的印度人民各種“開掛”的彪悍,混亂的交通,街面污水橫流的臟、亂、差,多少讓人有些惴惴不安,可真到了這個(gè)古老而神奇的國度,卻又被他的包容而感動。
這是一個(gè)多元卻和諧的世界,不同宗教,不同神廟,不同裝束,甚至各種動物都能在同一空間和平友好共處!而牛在印度的日子,比大家想象的還要幸福,印度人不僅不吃牛肉,還聽任牛按照自己的方式生活,走累了,大馬路上直接臥倒,也沒有人會去驚擾它的美夢。SO,這里有品質(zhì)好價(jià)格又非常誘人的新鮮牛奶,加上英殖民時(shí)代所保留下來的飲茶習(xí)慣,奶茶成為了印度各個(gè)階層人民每天都離不開的飲品!他們會事先泡好茶湯,當(dāng)然,基本上為紅茶,再根據(jù)需要加糖或鮮奶,并配上自制的茶點(diǎn)。無奶茶,不生活!可想象,印度自身對茶葉的消耗量是多么的巨大!
還好,印度全國22個(gè)邦均生產(chǎn)茶,茶葉年產(chǎn)量在百萬噸以上。而其中,阿薩姆紅茶產(chǎn)量約占全印總產(chǎn)量的50%以上,主產(chǎn)于阿薩姆邦,湯色濃,口感醇厚甘甜,特別適合用來制作奶茶。阿薩姆位于印度東北部,這片被河流溪谷和喜馬拉雅所包圍的大平原就是阿薩姆茶的故鄉(xiāng),得天獨(dú)厚的氣候條件非常適合紅茶種植,也造就了阿薩姆獨(dú)特的口感。我們?nèi)r(shí)正是秋季采茶季,與天然喬木林有機(jī)結(jié)合的茶園里處處可見年輕的姑娘將茶籃的背帶套在前額上,再將采下的茶葉扔進(jìn)茶籃里。只想感慨,姑娘們不愧是開了掛的,這樣,頭真的不疼嗎?
看過了茶園,我們就到MEGA工廠看一下CTC阿薩姆紅茶的生產(chǎn)流程!阿薩姆這邊的制茶全程機(jī)械化,一排排機(jī)器看過去甚是震撼!一片片葉子經(jīng)過各種篩選、發(fā)酵、分揀后變成顆粒,由翠綠色變成紅褐色,征服了世界一半以上的飲茶人群。
阿薩姆紅茶按顆粒大小分為BPS、BOP、BOPSM、BP、PF、PD、D、CD,這是根據(jù)篩分機(jī)各個(gè)層篩面孔徑大小來分級的,并不是大家所認(rèn)為的茶葉等級檔次之分哦。
看過了阿薩姆,我們前往大吉嶺紅茶產(chǎn)區(qū)---西孟加拉省的大吉嶺高原。這里晝夜溫差大,而且云霧多,因此造就了此茶獨(dú)特的香氣,具有類似檀香混合著葡萄酒或香檳的獨(dú)特品質(zhì),口感細(xì)致柔和,氣味芬芳高雅。由于大吉嶺這邊地勢陡峭,茶葉均為人工采摘,勞作猶如飛檐走壁,產(chǎn)量遠(yuǎn)不及阿薩姆,所以大吉嶺的茶廠跟阿薩姆地區(qū)的工業(yè)規(guī)模也是無法可比,比較原生態(tài),而且很多設(shè)備還是MADE IN CHINA。采集的茶葉送進(jìn)萎凋槽后,經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干、色選、分級、大葉切、中葉切,以及人工輔助篩分后,就是享有世界聲譽(yù)的大吉嶺紅茶啦!
這里不僅有好茶,還有美景!陽光,藍(lán)天,不遠(yuǎn)處的喜馬拉雅山,以及撒落山間各種顏色的房子,讓人目不暇接!更有與茶一起聞名世界的大吉嶺喜馬拉雅鐵路,這條19世紀(jì)就修筑的鐵路到現(xiàn)在依然還行駛著古老的蒸汽小火車,它改善了原來極為險(xiǎn)峻的山區(qū)交通,將山間的市鎮(zhèn)和山下的平原連接起來,推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。小火車翻越山嶺,穿過村鎮(zhèn),沿途常常和行人、商店、汽車、當(dāng)?shù)鼐用竦募议T擦肩而過,一路上還有這種隨處可見的諺語碑,大家可以猜猜這是什么意思哦,記得留言哦!
加爾各答是我們此行重要的中轉(zhuǎn)站,他作為印度近代教育、科學(xué)、文化、政治中心,曾為殖民地時(shí)期英屬印度的首都,奠定了其獨(dú)特的茶文化歷史,并有著全國最大規(guī)模的茶葉拍賣中心,每年有幾十萬噸茶葉在此成交?,F(xiàn)在已是“靜拍賣”時(shí)代咯,沒有了傳統(tǒng)叫價(jià)拍賣的喧囂,但也少了幾份熱鬧呢。
只是為茶而來,還沒真正的了解這個(gè)國度,也許這種遺憾就是再去的動力,期待!